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Masitas navideñas lebkuchen
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En esta ocasión, el chef pastelero Osvaldo Gross me regaló estas galletas para colgar en el arbolito y hoy la comparto con ustedes
Masa
Azúcar 80 g
Miel 250 g
Agua 1 cucharada
Huevo 1
Yema 1
Esencia de vainilla 1 cucharada
Harina 400 g
Canela en polvo 10 g
Cardamomo, clavo de olor, anís estrellado, nuez moscada 1 pizca
Ralladura de ½ limón
Sal fina ½ cucharadita
Bicarbonato de sodio
1 cucharaditaLeche 60 cc
Remoje el azúcar en el agua y caliente junto con la miel. Deje entibiar. Incorpore el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Tamice la harina con las especias e integre. Disuelva la sal y el bicarbonato en la leche y una a la masa. Deje reposar por 8 horas (y hasta 48 horas) a temperatura ambiente. Estire la masa con harina de maíz. Corte las masitas de variadas formas con cortapastas y coloque en una placa enmantecada. Hornee a 160°C por 8-10 minutos, dependiendo del peso de cada masita. Enfríe sobre una rejilla. Se pueden conservar hasta 30 días en envases cerrados. Pinte con glasé real y decore.
Glasé real
Clara 1
Azúcar impalpable 250 g
Jugo de limón unas gotas
Colorantes en pasta cantidad necesaria
Mezcle la clara junto con el azúcar. Aligere con el jugo de limón y bata hasta darle consistencia. Divida el glasé en varios recipientes y agregue colorante.
Detalles que cuentan
- Una vez frías, pinte las masitas con glasé real
- Decore con grageas plateadas o confites de colores
Ambiente musical
- Los villancicos son canciones populares, principalmente de contenido religioso, que se entonan en Navidad y en otras festividades. Antiguamente, músicos, cantores y coros de niños interpretaban sencillas composiciones en conmemoración del nacimiento de Jesucristo. Hoy, esta costumbre se mantiene en algunas regiones, donde se canta con mucha alegría en las calles, casas, plazas y templos
