Mezcla de burgués y bohemio

En un petit hotel de los más lindos de Palermo Soho, los hermanos Giménez –Pablo y Mariano– han instalado un restó con la muy newyorker idea de enlazar el confort moderno con la arquitectura de otrora.

Lo de Bo-Bo viene de bourgeois-bohemian, una versión sofisticada de yuppy-hippy, mezcla de burgués y bohemio.

El comedor para no fumadores, con ventanas a la calle, está puesto como en boxes en negro y beige o gris, sobrio y más íntimo que el salón principal, con butaca y mesas frente a la barra, a lo que se suma un patiecito con cuatro mesas: cálido, simple y fino, confortable, con servicio, joven y masculino, natural y correcto, por lo menos en una noche tranquila no a tope. El chef Nicolás Tomaselli (27), recibido en The Bue Trainers en el 97, trabajó en la Florida, Estados Unidos, y luego un buen tiempo en el porteño Al Andalus, con Ricardo Araujo. La carta de vinos es simple, con buenas etiquetas de nuestros varietales más conocidos –falta algún Torrontés– y dulces, algunos por copa.

Tiernísimos pancitos, grisines y varillas se hacen allí. La carta de cocina de la noche contiene interesantes platos, no demasiado complejos y abundantes como para compartir: escabeche de pato y vegetales sobre bruschette, bressaola

–preparada en la casa– con rúcula, etcétera. (9), mollejas crocantes con provoletta de cabra y salsa chimichurri (14), abadejo con crocante de maíz y salsa de naranja y jengibre (19), canolli de pollo (16), y lomo, bife, cordero y solomillo... todas las carnes; además de pastas y variedad de postres deliciosos (9 a 11). A mediodía cocina más simple y menú (16). Hasta las 19, ensaladas y sandwiches, desayunos con pâtisserie, huevos y más.

• Pre­cios del 10 de febrero

Nombre: Bo-Bo

Dirección: Guatemala 4882, Palermo

Teléfono: 4774-0505

Especialidad: cocina de autor y fusión

Horario: desde las 8.30

Tarjetas: principales

Otros: vigilancia

Estacionamiento: Thames 2160

Cubiertos: 56

Ambiente: * * * *

Atención: * * *

Cocina: * * *

Por Por Alicia Delgado

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