LA NACION

Mollejas y langostinos

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Actualizado el 8 de julio de 2020
PARA LA NACIONMartiniano Molina

Ingredientes: 3 mollejas de corazón, 1 taza de vinagre blanco, 200 g de langostinos, 2 cebollas de verdeo, 1 pimiento amarillo y 1 colorado asados, 1 diente de ajo, 1 cucharada de miel, ½ taza de cerveza negra, 1 cucharadita de aceite de sésamo, aceite de oliva y ají molido

  • Colocar las mollejas en una cacerola con agua y vinagre. Cocinar durante 20 minutos a partir de que rompa el hervor. Retirar y colocar en un bol con agua fría y algunos cubos de hielo. Cortar en láminas de 1 cm de espesor. Calentar una sartén, agregar el aceite de sésamo, incorporar las mollejas y dorar. Añadir miel y caramelizar. Incorporar cerveza y dejar reducir. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Saltear los pimientos en tiras finas y la cebolla de verdeo en rodajas. Agregar los langostinos, el ajo picado y cocinar por 2 minutos. Salpimentar. Servir los langostinos sobre las mollejas.
Por Martiniano Molina
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