Ñoquis con salvia

Ingredientes

2 kg de papas

Preparación

• Horneá las papas con su cáscara hasta que queden tiernas.
• Pelalas enseguida, hacelas puré y mezclalas con los demás ingredientes.
• Sin amasar mucho, tomá porciones de masa con las manos enharinadas, formá chorizitos, aplanalos y cortalos de unos 2 cm.
• Para la salsa, dorá en un hilo de aceite los tomates cortados en concassé (cuadraditos, sin piel ni semillas).
• Agregá las hojas de salvia enteras, salteá 1 minuto más e incorporá la crema.
• Bajá la llama y dejá hervir unos minutos.
• Al final, salpimentá.
• Herví los ñoquis y sartenealos junto con la salsa antes de llevarlos a la mesa para integrar los sabores.