LA NACION

Ñoquis de espinaca y ricota

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

1 kg de espinaca

Preparación

  • Blanquear las espinacas por unos minutos en abundante agua hirviendo; colar, escurrir bien y picar.
  • Volver a exprimir para escurrir restos de agua y reservar.
  • Para la manteca de hierbas, mezclar la manteca pomada con tomillo picado, unir bien, cerrar en papel film como si fuera un caramelo y llevar al freezer hasta el momento de usar.
  • Poner en un bol la ricota, desgranarla con un tenedor y mezclarla con los huevos, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada. Unir bien, espolvorear la harina, tomar la masa y con las manos o cucharas formar bolitas del tamaño de una nuez.
  • Volcar en agua hirviendo con sal; dejar que hiervan 5 minutos y cuando suban a la superficie retirar con espumadera, distribuir por encima cubitos de la manteca de hierbas y servir enseguida espolvore
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