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Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas

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Actualizado el 17 de julio de 2020

Ingredientes

6 ojos de bife de 2 cm de grosor

Preparación

  • En una sartén cocinar en el aceite y a fuego fuerte, 5 minutos por lado, los bifes salpimentados hasta que queden dorados por fuera.
  • Reservar en horno caliente.
  • Escurrir de la sartén el excedente; agregar la manteca y la salvia, cocinar 2 minutos raspando el fondo, volcar esta salsa sobre los bifes y servir.
  • Para el soufflé, hervir las papas con cáscara, pelar y hacerlas puré.
  • Mezclar con la manteca, el queso rallado y la crema; agregar las yemas una por vez; salpimentar e incorporar las claras batidas a nieve.
  • Recubrir el borde de moldes individuales para horno con una tira alta de papel manteca, rellenar sin llegar al borde y cocinar a baño María en horno fuerte por 20 minutos.
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