Ojo de bife a la salvia con soufflé de papas

Ingredientes

6 ojos de bife de 2 cm de grosor

Preparación

• En una sartén cocinar en el aceite y a fuego fuerte, 5 minutos por lado, los bifes salpimentados hasta que queden dorados por fuera.
• Reservar en horno caliente.
• Escurrir de la sartén el excedente; agregar la manteca y la salvia, cocinar 2 minutos raspando el fondo, volcar esta salsa sobre los bifes y servir.
• Para el soufflé, hervir las papas con cáscara, pelar y hacerlas puré.
• Mezclar con la manteca, el queso rallado y la crema; agregar las yemas una por vez; salpimentar e incorporar las claras batidas a nieve.
• Recubrir el borde de moldes individuales para horno con una tira alta de papel manteca, rellenar sin llegar al borde y cocinar a baño María en horno fuerte por 20 minutos.

Conforme a los criterios de

Conocé más

Aceite con propiedades únicas. Avanza un ambicioso plan para crear una ruta del olivo en el sudoeste bonaerense

Ruta del Olivo. Un nuevo circuito entre sierras y arroyos para degustar aceites de calidad

Ilegal. La Anmat prohibió un aceite de oliva elaborado en Mendoza