1
Olinda bistró
Simple y moderna Palermo
1 minuto de lectura'
Propiamente un bistró de barrio, donde la mayor concurrencia es de vecinos, de una zona con poca oferta informal y cuidada, acogedor y manejado por la patrona. Ella es Mariana Achával, y abrió hace casi cuatro años allí, a pasos del ACA; ex actriz, diplomada como cocinera y como sommelière.
Un grupito de cocineros a sus órdenes desarrolla la cocina, simple y moderna, obviamente de productos de estación. Técnicas clásicas y correctas, nada vanguardistas. La carta de la noche contiene entre cinco y siete opciones de entradas, de principales y de postres.
Para comenzar, recomendable progresión de tres mariscos en tres preparaciones ($ 30), queso en tres versiones (28) -son quesos fuertes-, ensalada de hojas, brotes, vegetales y almendras (25). Entre los principales, salmón blanco con "causa" de camarones y pomelo rosado con cilantro (42) y risotto de hongos con ralladura de limón sutil y ciboulette (33). Para el almuerzo, empanaditas de mollejas (24), tortilla gallega (20), lomo con ñoquis de papas, aceitunas fritas y tomates confitados (39); a veces, pescado. A la hora del postre, cheesecake de chevrotin y quinotos en almíbar (16), coulant de chocolate y sorbet de caipirinha de mango (18), flan o arroz con leche (9). Además, hay un menú ejecutivo que se puede armar con un plato del día -a elegir entre seis- más un postre y bebida (28)
Hacen catering (consultar) y delivery en los alrededores.
La lista de vinos es corta y suficiente para el lugar, y posee buenos vinos por copa (Marina sabe recomendar).
Mesas en la vereda con sombrillas aumentan la capacidad de cuarenta cubiertos. El frente con vidriera le da amplitud visual; un rincón del living es agradable para tomar el café, o una copa de vino a la espera de mesa.
Más datos: José León Pagano 2697, Palermo. 4806-6343. Abre de lunes a viernes, al mediodía y a la noche. American Express y Visa. Vigilancia.
Ambiente: * * *
Atencion: * * *
Cocina: * * * *
Imperdible
Torrontés 2009 , Rosado de Cabernet Sauvignon-Malbec 2007 y Malbec 100% 2008, todos de muy buena familia. La bodega Monteviejo, de Catherine Péré-Vergé, socia de Michel Rolland, lanzó estos tres best-buy ($ 29) jóvenes, frescos, elegantes. En este orden, ideal progresión para una comida con plato final de carne. A.D.
Más leídas de Lifestyle
2“Me tiró un like”. La historia de amor del jugador de hockey argentino con el primer ministro de los Países Bajos
3El calendario lunar de marzo 2026 en la Argentina
4El dolor de la muerte la hizo acompañar, con yoga y alimentación, a mujeres en su fertilidad: “El camino de cada una no lo podemos saber”
