Pan de cereales y nueces

Ingredientes

Para el fermento

Preparar el fermento desgranando la levadura junto con el azúcar y cubriendo todo con agua tibia.
Dejar esponjar.
En un bol mezclar todos los secos, hacer un hueco en el centro, volcar el fermento, el aceite y tomar la masa incorporando agua a temperatura ambiente hasta que el bollo se desprenda del bol.
Amasar enérgicamente por 15 minutos; cubrir con un paño y dejar leudar en lugar tibio.
Luego aplanar el bollo, distribuirle por encima las nueces groseramente picadas; volver a amasar para incorporarlas bien, formar un pan alargado y ponerlo sobre una placa o en una budinera enmantecada.
Hacer cortes longitudinales en la superficie, dejar leudar una hora más y hornear a temperatura moderada por 50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga seco.
Servir frío.