Pappardelle con hongos, salsa de tomate y queso mascarpone

Ingredientes

500 grs de pappardelle secos

Preparación

• Picar y rehogar la cebolla en un poco de aceite.
• Incorporar los champiñones cortados en cuartos o feteados y el tomillo picado.
• Revolver bien, dejar cocinar unos minutos y agregar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos bien pequeños, con todo su líquido.
• Dejar cocinar unos minutos más, retirar del fuego, sazonar e incorporar el queso mascarpone.
• Por otro lado, cocinar la pasta en abundante agua con sal y cuando estén a punto, agregarlos a la salsa con apenas un poco de su líquido de cocción.
• Servir espolvoreados con queso parmesano rallado.

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