Pappardelle con hongos, salsa de tomate y queso mascarpone

Actualizado el 10 de julio de 2020

Ingredientes

500 grs de pappardelle secos

Picar y rehogar la cebolla en un poco de aceite.
Incorporar los champiñones cortados en cuartos o feteados y el tomillo picado.
Revolver bien, dejar cocinar unos minutos y agregar los tomates pelados, despepitados y cortados en cubos bien pequeños, con todo su líquido.
Dejar cocinar unos minutos más, retirar del fuego, sazonar e incorporar el queso mascarpone.
Por otro lado, cocinar la pasta en abundante agua con sal y cuando estén a punto, agregarlos a la salsa con apenas un poco de su líquido de cocción.
Servir espolvoreados con queso parmesano rallado.