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Para comer sin culpa
¿La comida sana no es sabrosa? ¿Lo que gusta siempre hace mal? Propuestas deliciosas que derriban estos mitos
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Bio
Desde chico era un inquieto en búsqueda de diversos caminos. Tal vez por eso se encuentra tan cómodo cocinando en una pantalla de televisión gourmet como en una feria callejera. A los 16 años salía con la bicicleta a vender sandwiches de milanesa cerca de su casa. Ahora es dueño de un restaurant en el centro porteño, dirige una escuela especializada en pizzas y causa revuelo con sus hamburguesas veggies en las ferias de comida orgánica. Con su amplia sonrisa y su simpatía a cuestas cumplió el designio de su abuela Amalia que un día sentenció: "Vos, gitano, nunca te vas a morir de hambre"
Bifecitos de seitán soufflé
500 g de seitán entero en bifecitos
2 huevos
4 cdas de harina
1 pocillo de leche
1 pocillo de soda
Polvo de hornear c/n
Semillas de sésamo, lino c/n
Ciboulette c/n
Cúrcuma c/n
Hojas verdes c/n
2 tomates
Aceite para freír c/n
Sal marina c/n
- Preparar una pasta líquida con los huevos, harina, leche, soda, ciboulete, polvo de hornear, semillas y cúrcuma. Dejar reposar 10 minutos.
- Cortar los bifecitos de seitán. Pasarlos por la pasta y freír en abundante aceite.
- Escurrir, espolvorear con sal marina.
- Acompañar con ensalada, tomates asados o papa.
Tip
El seitán es un preparado a base de gluten de trigo. Se puede hacer lavando, en agua, una masa con harina hasta separarle todo el almidón y que tome un color amarronado
