Parrillada de pollo
Por María Adela Baldi
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Ingredientes para 4 porciones
- 1 pollo cortado en presas (pata con muslo y pechuga con alas)
- sal y pimienta
- jugo colado de 2 naranjas
- 1 vaso de vermut
- una cucharada de ketchup
- 4 cebollas medianas peladas
- 8 ciruelas pasas descarozadas
- 4 fetas de panceta ahumada
Macerar las presas de pollo en un recipiente durante 2 o 3 horas con la sal, la pimienta, el jugo de naranja, el vermut y el ketchup. Escurrir y asar en una parrilla pincelando, de tanto en tanto, con el líquido de la maceración junto con las cebollas envueltas en papel de aluminio. Unos 5 minutos antes de completar la cocción, incorporar las ciruelas envueltas en 1/2 rodaja de panceta.
