LA NACION

Pastel soufflé de chocolate

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Ingredientes

240 g de queso crema

Preparación

  • En un bol apto para microondas poner el queso con el chocolate picado groseramente; llevar al microondas por 20 segundos a máxima potencia; remover; dejar otros 20 segundos; y mezclar bien.
  • Dejar entibiar e incorporar la leche y las yemas de a una.
  • Por otro lado, batir las claras a nieve y cuando hayan espumado incorporar en forma de lluvia la mezcla de azúcar y fécula.
  • Batir 5 minutos más o hasta que los picos queden firmes. Integrar con movimientos suaves a la mezcla de chocolate; volcar en un molde desmontable de 22 cm enmantecado y azucarado; llevar a horno precalentado moderado por 1 hora.
  • Dejar enfriar antes de desmoldar.
  • Para el baño derretir juntos a baño María el chocolate amargo troceado, la manteca y el dulce de leche.
  • Retirar, mezclar, dejar entibiar, esparcir sobre la torta y aún fresco distribuirle por encima hilos de chocolate blanco derretido.
  • Formar las ondas con una espátula plana y dejar endurecer por completo.
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