1
Pizza a la piedra
Ingredientes: ½ kg de harina, 25 g de levadura fresca, 1 taza de agua tibia, 1 cucharadita de azúcar, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 lata de puré de tomates, 1 cucharadita de ají molido, 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1 taza de hongos secos, 250 g de panceta ahumada, 350 g de mozzarella, ½ taza de queso rallado, hierbas frescas, 2 tomates
En un bol colocar harina y realizar un hueco en el centro. Incorporar la levadura desgranada, azúcar y media taza de agua tibia, disolver y tapar el recipiente con una bolsa plástica durante 15 minutos. Agregar el resto del agua y aceite de oliva. Salar la corona de harina y unir los ingredientes hasta logar una masa lisa y homogénea. Espolvorear con harina extra y dejar descansar hasta duplicar el volumen. Dividir el bollo en tres partes iguales. Dejar descansar nuevamente unos minutos. Aceitar una fuente, cubrir con la masa esparciéndola con los dedos aceitados. Cocinar en el piso del horno caliente hasta que la base quede crocante.
Hidratar los hongos durante 15 minutos en un cuenco con agua caliente. Colar.
Calentar una sartén y saltear ajo picado, cebolla en láminas y panceta en tiras sin el cuero. Salpimentar. Mezclar tomate picado groseramente con sal, pimienta, ají molido y orégano picado.
Distribuir sobre la pizza salsa de tomates en forma pareja, cubrir con el salteado, queso en trocitos, hongos picados y queso rallado. Llevar al horno nuevamente por 10 minutos. Retirar y espolvorear con hierbas frescas picadas.
