¿Por qué motivo el pan se pone duro y las galletas blandas? Trucos para controlar los niveles de humedad
A pesar de que ambos productos se preparan con los mismos insumos, por alguna razón, cuando se “enfrían”, lo hacen de diferente maneras
El pan y las galletas son dos productos que se suelen consumir muy a menudo. En el caso del pan, podríamos decir que a diario en el desayuno o en la tarde, mientras que las galletas se pueden consumir en cualquier momento. Y precisamente lo que mencionábamos, ambos productos están hechos de los mismos ingredientes principales: harina y agua, lo que haría que con el paso del tiempo tomen la misma textura, pero esto no sucede.
Las galletas cuando recién son sacadas del paquete son crocantes, mientras que el pan es blando, pero el hecho de que una se ponga blanda y el otro se ponga duro está relacionado estrechamente con la humedad.
Los productos tienen diferentes niveles de humedad en la masa; el pan, por ejemplo, tiene un alto nivel de humedad que va perdiendo al entrar en contacto con el aire, justo después de que sale del horno comienza el proceso de “envejecimiento”.
La miga del pan se endurece por el proceso conocido como “retrogradación”, las moléculas de amilosa y amilopectina que se desordenaron durante la cocción al entrar en reposo se reorganizan en una estructura ordenada y así empieza el endurecimiento de la miga.
Lo que pasa con las galletas es todo lo contrario, la masa tiene poca humedad, pero al estar expuestas con el pasar de los días van captando agua del ambiente y por la presencia de la sacarosa, pasan a tener una textura blanda.
Tips para conservar mejor panes y galletas
Aquí te dejamos algunas recomendaciones para que no te vuelva a pasar y puedas alargar la vida del pan y de las galletas.
- Guardar el pan en un lugar fresco, seco y lejos de la luz solar, no ponerlo en el refrigerador porque el proceso de secado será más rápido y es recomendable envolverlo con papel aluminio. Cuando lo quieras consumir solo tendrás que sacarlo y dejarlo a temperatura ambiente.
- Si tenés pan que ya está duro, podés intentar calentarlo en el horno o en el microondas, siempre y cuando antes le hayas rociado un poco de agua que ayudarán a suavizarlo.
- En el caso de las galletas, lo ideal es guardarlas en un recipiente hermético o bolsas de plástico totalmente cerradas. Un tip es colocar una hoja de papel en el fondo del recipiente para que absorba la humedad
Más leídas de Lifestyle
“Podés bailar en un subte o ir en pijama al café”. Un idioma duro para muchos la llevó a un destino libre como pocos
Con calcio. El licuado poco conocido y saludable que ayuda a bajar de peso
Estilo único. Color mostaza, sombrero y flecos: el espectacular look de Máxima que revolucionó las redes
"Estoy viviendo un sueño". La periodista y abogada platense que a los 60 años va por el título de Miss Universo
Otras noticias de GDA
Origen paraguayo. El edulcorante que controla los niveles de azúcar en la sangre y ayuda a adelgazar
Alimentación saludable. La semilla que ayuda a reducir el azúcar en la sangre y refuerza tus defensas naturales
Capulín. La exquisita “cereza” de los pueblos originarios que se usa como amuleto contra las “malas vibras”
Últimas Noticias
En fotos. Todos los invitados a la 7ma cena anual de la Fundación Libertad
“En combate era una fiera”. La emotiva despedida a Jorge Vizoso Posse, héroe de guerra, protagonista de un “milagro” en Malvinas
