Puré de berenjena con pan árabe

Puré

Berenjenas 4
Ajo 1 diente
Aceite de oliva 1 taza
Tahine, o pasta de sésamo 1 cucharada
Jugo de limón 2 cucharadas
Pimentón dulce 1 cucharadita
Sal y pimienta

Cocine las berenjenas en el horno a 200°C, hasta que estén bien tiernas y la cáscara levemente quemada. Retírelas, córtelas al medio y separe la pulpa de la cáscara.

Procese hasta obtener un puré. Coloque la pasta de sésamo en un bol y agregue 2 o 3 cucharadas de agua caliente. Bata enérgicamente para que la pasta se vuelva más suave y cremosa. Integre con el puré de berenjena y salpimiente. Agregue el ajo e incorpore aceite de oliva para emulsionar. Al final, añada el jugo de limón.

Sirva en un bol, rocíe con aceite de oliva y pimentón dulce. Acompañe con el pan árabe caliente.

Pan árabe

Harina 250 g
Levadura 10 g
Sal 1 cucharadita
Agua 125 cc aproximadamente

Tamice harina y sal. Coloque sobre la mesada en forma de corona. Disuelva la levadura en un pocillo de agua. Viértala en el centro y tome la masa agregando agua a medida que lo necesite. Sobe bien. Divida en 10 o 15 bollitos. Déjelos reposar durante 20-30 minutos para que se relajen. Estire en forma de círculos, dispóngalos sobre una placa y hornee a 200°C (temperatura máxima) hasta que el pan se infle. Retire del horno aún blanco y tierno. Caliéntelos en el momento de servir.

Tip: los panes árabes recién salidos del horno pueden guardarse en bolsas y conservarse el freezer.

Extras

Paso a paso

1. Coloque la pasta de sésamo en un bol y agregue un poco de agua caliente

2. Integre con el puré de berenjena y salpimiente

3. Agregue el ajo e incorpore aceite de oliva para emulsionar. Al final, añada el jugo de limón

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