Rottolo de espinaca y ricotta

Masa

Harina 300 g
Huevos 3

Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada
Sal 1/2 cucharadita

Tamice la harina junto con la sal y forme una corona sobre la mesada. Coloque en el centro los huevos. Agregue el aceite de oliva y, desde afuera hacia adentro, comience a tomar la masa. Trabájela hasta combinar bien todos los ingredientes. Sóbela unos minutos. Debe quedar homogénea y lisa. Déjela descansar durante media hora y estire con palote hasta darle una forma rectangular de 3 milímetros de espesor.

Esta masa también la podrá tomar con la procesadora.

Relleno

Espinaca 1/2 kg
Aceite de oliva 4 cucharadas
Panceta ahumada picada 4 fetas
Cebolla 1/2
Ricotta 600 g
Huevo 1
Queso gruyère o parmesano rallado 200 g
Sal y pimienta
Nuez moscada

Dore la panceta en una sartén con el aceite de oliva, agréguele la cebolla picada y cocine unos minutos. Añada la espinaca, previamente lavada, y cocine hasta que esté tierna. Colóquela en la máquina y procésela.

En un bol, combine la ricotta con la preparación de espinaca y el queso rallado. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada.

Esparza el relleno de ricotta y espinaca sobre el rectángulo de masa. Arróllelo, envuelva en un lienzo blanco y átele las puntas. Cocine en agua hirviendo durante 10-15 minutos. Retírelo y deje que vaya enfriándose. Desenvuélvalo, corte en rodajas y disponga sobre un coulis de tomate.

Caliente en el horno o en el microondas.

Extras

Paso a paso

1. Condimente la preparación con sal, pimienta y nuez moscada

2. Distribuya el relleno sobre la masa

3. Arróllelo y envuelva en un lienzo

4. Ate los extremos y cocine en una cacerola con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Luego, retírelo

5. Una vez frío, desenvuélvalo y corte en rodajas

---

Conforme a