Sándwich de lomito con tomate, rúcula y queso parmesano

Bifes de lomo 400 g
Tomates 2
Aceite de oliva cantidad necesaria
Hojas de rúcula 1 atado
Queso parmesano 150 g
Sal y pimienta
Pan de molde 12 rebanadas

Precaliente el horno a 200ºC. Corte los tomates al medio. Salpimiéntelos, rocíelos con aceite de oliva y colóquelos en una placa dentro del horno durante 10 minutos. Retírelos y deje reposar. Caliente una sartén. Sazone los lomitos con sal y pimienta, y píntelos con aceite. Cocine los bifes durante 1 minuto de cada lado. Arme el sándwich colocando una rodaja de pan, previamente tostado y rociado con aceite de oliva. Acomode la rúcula y el lomito.

Coloque por encima otra rebanada de pan, las escamas de parmesano, la rúcula y el tomate asado.

Termine el plato con una tercera rebanada de pan.

Tip: cada comensal podrá aderezar este sándwich con mostaza, mayonesa o salsa ketchup.

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