Sopa crema de lentejas

Lentejas 300 g
Caldo de verdura 2 l
Panceta ahumada 150 g
Lomo 300 g
Cebolla 1
Hongos portobello 250 g
Ajo 2 dientes
Pimentón dulce 1 cucharadita
Aceite de oliva cantidad necesaria

Deje las lentejas en remojo durante 4-5 horas. Retírelas y cocínelas en el caldo. Una vez cocidas y tiernas, deje entibiar. Luego, procese hasta obtener una crema lisa. Pique la cebolla y el ajo. Corte el lomo y la panceta en cubos del mismo tamaño. Filetee los hongos. Cocine en una sartén con aceite de oliva el ajo junto con la cebolla hasta que ésta esté transparente y tierna. Agregue la panceta y dórela. Por último, incorpore los hongos y el lomo. Condimente a gusto y fuera del fuego agregue el pimentón. Sirva la sopa crema de lenteja con la preparación de lomo por encima.

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