Sopa de puerros

Actualizado el 1 de abril de 2025

Ingredientes

2 cebollas

Dorá en una cacerola con manteca las cebollas y los puerros bien picados.
Agregá el caldo y luego las papas peladas y cortadas en trozos medianos.
Cocinalo por 1/2 hora a fuego suave, retirá y mixeá hasta conseguir una consistencia homogénea.
Batí las yemas con la crema e incorporalas a la preparación.
Mezclá, volcá de nuevo en la olla y llevá a fuego medio para calentar todo junto sin que llegue a hervir.
Salpimentá y serví con croûtones tibios, espolvoreado con ciboulette picado y decorado con perejil.

¡Esta sopa no se puede conservar! La papa fermenta en horas, así que comela el mismo día que la preparás.