Poner en el freezer un recipiente de 25 cm de diámetro.
Volcar en una olla el agua, agregar el azúcar, mezclar para diluir y llevar al fuego.
Cuando rompa el hervor bajar la llama y dejar hervir 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar 15 minutos e incorporar el jugo y ralladura de limón.
Luego mezclar con el queso hasta que la crema quede suave y homogénea; y volcarla en el molde congelado.
Llevar al freezer, a la hora retirar y remover con un tenedor, con ningún otro utensilio, para que la mezcla no se cristalice.
Revolver cada hora por un lapso de tres horas en total.
Luego, servir.
Otros sabores: Para hacer sorbet de pomelo, frambuesas o melón, repetir los mismos ingredientes y la misma preparación, eliminar la ralladura y reemplazar el jugo de limón por 200 cc de jugo de otras frutas.
Para hacer sorbet de arándanos o frutillas procesadas, agregar a la cantidad de jugo de fruta deseado una cucharada de jugo de limón.
