Soufflé
Por María Adela Baldi
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Ingredientes para 4 porciones
- 100 g de manteca
- 50 g de harina
- 1/4 de l de leche
- sal y nuez moscada
- 100 g de queso rallado
- 4 yemas
- 4 claras batidas en punto de nieve
Colocar la manteca en una cacerola y llevar al fuego. Cuando esté derretida, agregar la harina y cocinar unos minutos removiendo con el batidor. Incorporar poco a poco la leche, condimentar y añadir el queso. Continuar la cocción unos minutos, retirar y dejar enfriar. Incorporar una a una las yemas y luego las claras. Distribuir hasta las 3/4 partes en una fuente para horno alta previamente enmantecada y hornear. Retirar y servir.
