Tradición, buen servicio y exquisitos sabores

Hace más de 20 años, exactamente, el 6 de abril de 1971, se instaló en Belgrano Las Tortas de Mamía. Un local pequeño donde la prioridad era entregar un producto artesanal y de óptima calidad. Hoy se encargan, además, de solucionar la comida en fiestas, casamientos y agasajos.

Si desea realizar una postreada con amigos, esta empresa realiza una vasta selección de tortas. Algunas de ellas son Años locos (crema chantilly, mousse de chocolate, disco de bizcochuelo de chocolate y copos de merengue italiano), Dessert (castañas, crema chantilly, dulce de leche, masa de pionono y cobertura de chocolate), Anónima (dulce de leche, mousse de chocolate y disco de merengue), Alfajor Rogel (dulce de leche, tapas y merengue italiano), y las clásicas pasta frola, lemon pie y de manzana. El precio de las tortas es $ 30 el kg; las secas cuestan 20 el kilogramo.

Si, en cambio, desea realizar un almuerzo, las opciones son las siguientes: ensalada verde con croûtons y roquefort, pavita con salsa de castañas, budincitos y frutillas Vendôme; tarteletas de salmón, lomitos con salsa de mostaza y alcaparras y crêpes de fruta; paquetito de espinaca con salsa de champiñón, pollo emperador y postre frutal; quiche de puerro individual, pechuguitas al oreganato con souflecitos de choclo y postre Zimbabwe con frutas rojas en aro de hojaldre, malfatti verdes y blancas con salsa de crema; carré de cerdo con salsa de naranja, puré de manzana y postre Tiempo nuevo. Además, café con petits fours y pancitos. El precio de los menús es de $ 25, sobre una base de seis personas.

Si desea agasajar a sus invitados con un sinfín de tartas, puede elegir entre versiones de atún, alcaucil, crema de choclo, champiñón, espárragos, humita, puerro, queso con almendras, además de trenzas de champiñón, vol au vents de champiñón, humita, verdura y brochettes de lomo. El precio de estas delicias es de $ 20 el kilogramo.

La tradicional confitería Dos Escudos resuelve reuniones íntimas. Cuenta con un servicio de catering amplio para festejar a lo grande.

Lo ideal para estos días de calor es agasajar a sus invitados con platos fríos. Por eso pueden encargarse sándwiches simples de jamón cocido o queso; de blanco de pavita; de jamón crudo o pollo, y de salmón ahumado. Se preparan en el momento en que el cliente los encarga y la unidad mínima es de cuatro unidades. También están los sabrosos triples. Con base de jamón cocido, pueden ser con queso, tomate, huevo, roquefort y nueces, y roquefort y apio. Los especiales son de atún, queso y pickles; mozzarella y morrón asado y jamón cocido y palmitos, entre otros. Los simples tienen un precio de entre $ 0,80 y 1,50; los triples, 0,90, y los especiales, desde 1,10 hasta 1,50 cada uno.

FUENTES CONSULTADAS: Las Tortas de Mamía: Soldado de la Independencia 1177; 4773-8986. Confitería Dos Escudos: Montevideo 1690; 4812-2517

Delicias para después del sí

Las Tortas de Mamía también tiene la alternativa para un casamiento. A continuación, les ofrecemos una apretada síntesis de los platos que ofrecen. La recepción consta de caviareras con complementos, fuentes de queso, pernil de jamón crudo y fuentes de salmón rosado. Y los rechaud: con camarones a la americana o con mollejitas al jerez. El plato caliente consta de una canastita de masa phila con pollo a la almendra, budincitos de espinaca y calabaza, tournedo con salsa de mostaza y alcaparras con souflecito de queso y zanahorias glacés.

De postre, concorde de chocolate con mousse de frambuesa y coulis de frambuesa; postre de manzana tibio sobre hojaldre y helado de crema americana, helados y postre Tiempo Nuevo. Por supuesto, no falta la mesa dulce, además de café, torta de bodas con bouquet de flores, cintitas y dijes. En el final de fiesta, sándwiches de lomo, pizza y chocolate con medialunas. El precio incluye vajilla y cristalería, bebidas sin alcohol, mantelería y personal de servicio.

Esta propuesta tiene un valor de $ 38 por persona, sobre la base de 300 invitados.

Por María Domínguez

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