LA NACION

Trucha al escabeche

Por Dolli Irigoyen

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Actualizado el 11 de julio de 2020

Filetes de trucha 6
Cebollas moradas 2
Zanahorias cortadas en rodajas 2
Semillas de coriandro picadas ½ cucharadita
Anís estrellado 2
Vinagre de vino 2 cucharadas
Aceto balsámico 2 cucharadas
Aceite de oliva 100 cc
Sal y pimienta a gusto
Perejil picado para decorar

En una sartén con una cucharada de aceite selle los filetes durante 2 minutos de ambos lados. Retire y reserve. En la misma sartén agregue una cucharada de aceite y cocine las cebollas cortadas en juliana y las zanahorias. Condimente con semillas de coriandro, anís, sal y pimienta. Cocine durante 5 minutos y añada el vinagre, el aceto balsámico y el aceite restante. Siga cocinando hasta que los vegetales estén tiernos. Entonces, incorpore el pescado y cocine por un minuto más. Deje que tome temperatura ambiente y termine con perejil picado. Podrá reservarlo en la heladera durante dos días.

Tip: esta receta se puede hacer con otras variedades de pescado.

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