Trufas neige

Disfrutá la receta del chef ejecutivo de Palacio Duhau - Park Hyatt, Máximo López May

Ingredientes

300 g chocolate con leche

Preparación

• Para el ganache, en una cacerola colocar la crema de leche y llevar a fuego.
• Una vez que está caliente la crema, retiramos del fuego e incorporamos el chocolate con leche previamente picado.
• Dejar reposar 10 minutos.
• Mezclar bien con batidor hasta obtener una preparación homogénea.
• Colocar en un recipiente y llevar a frío.
• Una vez que la ganache esta fría, formar pequeñas esferas de no más de 1.5 cm de diámetro.
• Reservar en frío.
• Luego, derretir a baño maría el chocolate blanco.
• Bañar las esferas de ganache en el chocolate blanco, inmediatamente después pasar por coco rallado.
• Enfriar durante unos 10 minutos y listas para disfrutar.