LA NACION

Un atractivo menú para el domingo de Pascua

Desde la entrada hasta el postre, todo está resuelto

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Actualizado el 19 de junio de 2020

Tarteletas al caramelo

  • 12 tarteletas de masa salada cocidas
  • salsa golf
  • 100 g de jamón cocido picado
  • 1/2 taza de azúcar

Untar las tarteletas con la salsa golf y distribuir el jamón. Hacer un caramelo color avellana con el azúcar cubierto al ras con agua. Distribuir una cucharadita en cada tarteleta. Enfriar y servir.

Ensalada vistosa

  • una planta de endibias
  • berros
  • huevos duros
  • arvejas o habas cocidas y peladas
  • aceite de oliva
  • una cucharadita de mostaza
  • vinagre
  • sal
  • jugo de limón

Lavar las hojas de endibias, escurrirlas y colocarlas en una ensaladera junto con las hojas de berro lavadas, rodajas de huevos duros y las arvejas o habas. Aderezar a gusto.

Fiambre de crema y jamón

  • 350 g de masa hojaldrada para pascualina rectangular
  • 200 g de queso roquefort
  • 100 g de manteca
  • 50 g de queso blanco
  • pizca de sal y de pimienta
  • una lata de jamón del diablo
  • 50 g de crema de leche
  • mayonesa
  • huevos duros
  • perejil
  • tomates para decorar

Cortar 3 cuadrados grandes de masa, pinchar con un tenedor y colocar sobre placas rociadas con agua. Cocinar hasta secar y dorar. Enfriar. Desmenuzar el queso junto con la manteca, el queso blanco y salpimentar. Distribuir sobre un cuadrado de masa. Colocar encima otro y untar con la mezcla de jamón del diablo y la crema de leche. Tapar con la masa restante, cubrir con la mayonesa y decorar con los huevos, el perejil y los tomates.

Terrine de verduras y queso

  • 10 hojas de espinaca blanqueadas y escurridas
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 2 zanahorias cocidas
  • 1/2 ají verde
  • 1/2 ají rojo
  • sal

Forrar las paredes de un molde rectangular enmantecado con las hojas de espinaca. Batir ligeramente los huevos, agregar el queso, la sal y una zanahoria tamizada. Distribuir en el molde alternando con la zanahoria cortada en juliana, el ají verde y el rojo cortados en tiras. Cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos. Enfriar, desmoldar y decorar con rodajas de zanahoria cocida o morrones.

Postre fantasía

  • 2 discos de pionono
  • 2 discos de merengue
  • una lata de duraznos en almíbar
  • 1/2 l de crema pastelera
  • 200 g de crema chantilly
  • castañas en almíbar, frutillas o frambuesas

Intercalar sobre una fuente en forma alternada un pionono, la crema pastelera mezclada con trozos de durazno, los merengues y la crema chantilly con las castañas, frutillas o frambuesas . Tapar con el pionono restante. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Si se desea, decorar con chocolate derretido formando arabescos.

Nota: no debe faltar la rosca y los huevos tradicionales de chocolate.

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