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Una carta diferente y creativa
na nueva etapa comienza en Le Mistral, el restaurante del hotel Four Seasons. Dos jóvenes chefs, Santiago Marafuschi e Iñaqui Goldín, le imprimen sello propio
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Le Mistral, antes Galani, el restaurante del hotel Four Seasons, inició otra etapa con carta inteligente y novedosa, apropiada para comidas relajadas y divertidas, con dos chefs jóvenes y guapos, destacados alumnos del IAG. Vale la pena citarse en el lobby magnífico del hotel, o en el cálido y mullido bar Le Dôme, con barra y sectores living para disfrutar de tragos antes –o después– de comer. Otro estilo espera en Le Mistral desde que fue remodelado el que coincidía con la elegancia del hotel –y con la gestión del eximio chef británico Ashley James–, mucho menos aceptada. No cambió la sólida barra de madera, con el buffet de entradas
($ 62), preludio de los platos del día (43-49) y de “la última tentación” (23) del pastelero Santiago Marafuschi. Iñaqui Goldín trabajó en cocinas notables de Europa, y en Buenos Aires pasó unos cuantos años en Restó, con María Barrutia, donde formó su estilo, ahora con personalidad propia y toques de lo mediterráneo magrebí; conoce de química culinaria. Los panes de levadura madre de Marafuschi son ineludibles, y los helados, deliciosos (30). De las tapas, para compartir (24 a 79), hay ricos kebab de pato con aiolli de limón confitado, trío de cebiches –suave, tropical y picante–y recreadas empanaditas argentinas… Una pasta creativa recomendable, los linguini de hinojo y conejo braseado (43). Del grill, carnes de la pampa y corvina marinada en lemon grass (45), o brochettes generosas de cordero (48), o langostinos (52), compartibles. Tagine de langostinos con cuscús (52) y besugo con garbanzos y oliva (54) son especialidades del lugar. Varios buenos vinos por copa. Menú de mediodía (79).
Le mistral
Dirección: Posadas 1086/88, Capital
Teléfonos: 4321-1200/1730
Horario: mediodía y noche
Especialidad: cocina mediterránea contemporánea
Capacidad: 70 cubiertos
Tarjetas: todas
Otros: vigilancia y seguridad, valet parking
Ambiente: * * *
Cocina: * * *
Atención: * * *
Festival egipcio. El restaurante El Faro, del hotel Hilton, propone hasta el próximo 12 de agosto un menú que incorpora las especialidades más preciadas de la Diosa del Nilo preparadas por el chef de El Cairo Hany Afifi. Una combinación de sabores con ingredientes provenientes de la gastronomía mediterránea, de la africana y de la árabe. La movida incluye show musical; $ 115. Reservas por el 4891-0040.
