Vino blanco. Cinco etiquetas que vale la pena probar

Con la reivindicación de los blancos diferentes y creativos, y la aparición de cepajes poco conocidos en el país (Albariño, Ugni Blanc, Chenín y Palomino), sumados al renacer del Semillón y el auge absoluto del Sauvignon Blanc, el espectro y las posibilidades de los consumidores son cada vez mayores.

A mediados de los 90, los vinos blancos empezaron a transitar un camino de ascenso que en los últimos años se incrementó a un mayor número de etiquetas. Muchas bodegas trabajan en rescatar uvas autóctonas, e invierten en infraestructura y tecnología y en recobrar antiguas técnicas de elaboración; por eso, la oferta se amplificó, gracias a la diversidad de propuestas que sorprenden por su calidad. La estación del año y el momento para beberlos son detalles para considerar; en verano, nos dejamos seducir por vinos de acento ácido en todos sus estilos.

Un blanco distinto elaborado con uvas Sauvignon Blanc cultivadas en uno de los viñedos más altos del mundo, el Alto Valle Calchaquí, a 3000 metros, del que sólo se elaboraron 7730 botellas. Elegante, de aromas y sabores cítricos y vegetales, buen cuerpo y mucha acidez, tuvo 8 meses de crianza sobre borras finas (75% en tanque y 25% en roble francés de 3° y 4° uso) y se destaca por su perfil exótico y larguísimo final.

Este blend es un molde fiel de lo que debe ser un blanco de alta calidad. Elaborado con uvas del Valle de Uco, el 70% del vino tiene un paso por barrica francesa y americana de 12 meses. Sobre el corte, es secreto: no saber las variedades de uvas es la esencia de la bodega, y sobresale por sus aromas a hierbas frescas, frutas cítricas y notas mentoladas, sumadas a un paladar fluido con firme acidez y el aporte del terruño mineral.

Nuevo Semillón elaborado con uvas de Gualtallary, Tupungato, a 1300 msnm, es un rescate a esta variedad tan apreciada en todo el mundo. Fresco y aromático, su sabor recuerda a frutas tropicales y flores blancas, y su suave estructura invita a disfrutarlo con quesos azules o frutos de mar. Es tan versátil que también acompaña desde carnes grilladas hasta pastas. No tuvo ningún contacto con la madera y es un vino moderno para disfrutar en verano.

Otro nuevo vino único en su estilo. Se produce con uvas Albariño cultivadas en el Valle de Uco; tiene carácter frutal, aromas cítricos y tropicales, volumen y una equilibrada acidez, digna de destacar. Es refrescante sin ser invasivo, con una marcada personalidad al mismo tiempo que un perfil bajo y definido. No tuvo paso por barrica, es delicado y mucho más rico con tortilla española, rabas, gambas al ajillo y todo tipo de frutos de mar.

Los hermanos Héctor y Pablo Durigutti elaboran este blanco delicioso con uvas Palomino, Pedro Ximénez, Ugni Blanc, Chenín, Moscatel y Sauvignonese de viñedos orgánicos de Rivadavia (este mendocino), sin contacto con el roble, sin filtrar ni clarificar. Sorprende por su estilo simple y frugal, donde se siente la frescura de la fruta, y aromáticamente impacta con su intensidad y sabor cítrico y mineral. Ideal para la mesa diaria.

Por Verónica Gurisatti

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