5 restaurantes que tenés que probar en Tokyo

1) Narisawa

Calificación: 5 estrellas

¿Por qué visitarlo? En Narisawa están muy comprometidos con el Satoyama que significa 'ambiente' y con los ancestros japoneses. El menú no es tradicional, pero respeta esos dos pilares que le valieron dos estrellas Michelin. El Chef, Yoshihiro Narisawa, aplica técnicas europeas a la cocina clásica y fomenta primordialmente la conexión del comensal con la naturaleza a través de un menú sano y sostenible que comienza en las granjas orgánicas que proveen al restaurante. En este sentido, el menú es cambiante según la época del año y se basa en la utilización de ingredientes frescos. Ofrecen alcohol, pero también una cata de tés con el menú de pasos. El plato preferido es la carne Kobe con cebollas.

Ubicación: Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062

2) Nihonryori RyuGin

Calificación: 5 estrellas

¿Por qué visitarlo? Nihonryori RyuGin es un pequeño lugar que prepara comida local bajo el espítiru de la "Wa", armonía, mezclando la tradición con técnicas contemporáneas. El nombre del lugar significa 'comida japonesa' y también 'voz de dragón' que deviene del budismo Zen. El Chef, Seiji Yamamoto, ha estudiado y trabajado en los mejores restaurantes del país. Su especialidad son los mariscos o el soufflé de Sake.

Ubicación: Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032

3) L'Effervescence

Calificación: 4 estrellas y media

¿Por qué visitarlo? L’Effervescence combina gustos japoneses con elementos internacionales, planteando un equilibrio entre ambas tradiciones. El menú se inspira, fundamentalmente, en la comida francesa. La experiencia gastronómica que proponen dura entre tres y cuatro horas. Además, el comensal tiene la posibilidad de elegir su propio cuchillo entre una colección. Shinobu Namae es el Chef y ha conseguido dos estrellas Michelin. El plato recomendado es el nabo japonés cocinado por cuatro horas con perejil, jamón y pan de brioche.

Ubicación: 2-26-4 Nishi-azabu, Minato-ku, Tokyo, 106-0031

4) Quintessence

Calificación: 4 estrellas y media

¿Por qué visitarlo? Quintessence es un restaurante francés de excelente calidad. El Chef Shuzo Kishida trabajó en los mejores restaurantes de París por cinco años. Ofrecen un menú de muchos pasos combinando su perfecta técnica con productos frescos. Está prohibido sacar fotos en el salón del restaurante, pero no en en los cuartos privados para grupos. Además, no hay menú. Se sirve lo que se prepara en el día, en función de lo que el Chef encuentra. Sin embargo, ciertos platos se pueden encontrar casi siempre, como por ejemplo la leche de cabra condimentada con bulbo de lilas, sal marina y aceite de oliva.

Ubicación: 141-0001 Shinagawa-Ku Kitashinagawa 6-7-29 Garden City Shinagawa Gotenyama 1F, Tokyo

5) Takazawa

Calificación: 4 estrellas y media

¿Por qué visitarlo? Takazawa busca recrear la hospitalidad japonesa de la ceremonia del té. Únicamente sirve a 10 personas por noche. El chef se llama Yoshiaki Takazawa y viene de la escuela japonesa y francesa. La cocina está a la vista de los comensales y el lugar está atendido por su mujer Akiko, lo que lo hace un restaurante muy íntimo. Su sello es el ratatouille que parece una pared de mosaicos.

Ubicación:2nd Floor, Sanyo Akasaka Bldg, 3-5-2 Akasaka, Minato-ku, Tokyo, 107-0052

LA NACION

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