El café más caro y polémico del mundo

El café más caro del mundo es también el café con el origen más raro y polémico, entre otros adjetivos posibles. Se trata del kopi luwak, producto estrella de la naturalmente generosa Indonesia, entre otras naciones del sudeste asiático.

Despejemos un incómodo punto de una vez: se obtiene de los granos que come y luego expulsa de su cuerpo el luwak o civeta, pequeño mamífero característico de los bosques indonesios, particularmente en las islas de Java, Sumatra y Bali.

El luwak al parecer tiene el buen gusto de seleccionar los mejores frutos de la planta del café y no llega a digerir el grano, que luego es recolectado y lavado y tratado como café convencional. Tradicionalmente, este proceso se desarrollaba en el hábitat natural del luwak, pero ahora que se exporta a todo el mundo el curioso kopi (café en indonesio) se produce en granjas especiales con animales en cautiverio, alimentados a café de manera, por así decirlo, más compulsiva.

Para un viajero en Indonesia, probar una taza de kopi luwak en alguna de estas plantaciones y, a la vez, criaderos es casi una obligación. Ahí, una taza puede costar unos 50 pesos. Pero si al viajero le gusta mucho y, de vuelta en casa, pretende abastecerse con medio kilo, por Internet, por ejemplo vía Dean & DeLuca, puede pagar desde 70 dólares.

La exótica anécdota detrás del kopi luwak parece ser su mayor argumento de venta y poco se dice en concreto respecto de su sabor, que en verdad no es radicalmente distinto de otros cafés del mundo.

El experto en café británico Tony Wild se adjudica la primicia de haber importado en 1991 por primera vez este producto a Europa. Lo curioso es que él mismo encabeza hoy su boicot, en contra del maltrato del luwak, puesto en cautiverio para la producción masiva. "El encanto se evaporó -denuncia-. El kopi luwak se ha hecho masivo y los pobres luwaks han sido enjaulados en condiciones terribles, forzados a comer granos de café, por todo el sudeste asiático."ß

ENTRETENIMIENTODE A BORDO

Puro vértigo. Es el primer puente colgante del mundo que conecta dos picos de alta montaña. Tiene 107 metros de largo y acaba de ser inaugurado en la estación suiza Glacier 3000, con 24 picos de los Alpes en el horizonte.

Mundo Swarovski. La marca de cristales celebra 120 años y para ello reabrirá, en mayo de 2015, las puertas del Swarovski Crystal World, un parque temático en Wattens, Austria, cerrado temporalmente para incrementar su colección.

Con sabor a tequila. La firma tequilera José Cuervo inaugurará en febrero próximo el Solar de las Ánimas, un 5 estrellas colonial en el Pueblo Mágico de Tequila, Jalisco. El hotel ofrecerá visitas al Museo del Tequila y tours a destilerías de la región.

Por Daniel Flores

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