El milagro de la Moringa

Podría ser un ritmo caribeño. “Ey nena, vamos a bailar la moringa, que esta noche está caliente”, diría la letra de una canción. Pero no, la moringa es un árbol originario de la India que desde allá se extendió a todo el mundo. Se lo conoce como “el árbol milagroso”, por la cantidad de propiedades que tiene, y algunos le atribuyen efectos increíbles ¿será cierto?

Hace algunos meses, cuando me la mencionaron, leí sobre sus efectos en la salud, pero me acerqué a ella durante las fiestas, una amiga misionera me pidió que le cuidara las plantas porque se iba de viaje, así que encontré un verdadero arsenal de moringa en su departamento. Entonces la probé, Ali me contó que en Misiones se cultiva bastante y se consume a través de polvo, té o pastillas y cápsulas, que se consiguen en tiendas naturales. También se venden los plantines que necesitan luz pero que pueden crecer en lugares áridos.

Del árbol, todo es comestible, pero pueden aprovecharse las hojas, frutos y semillas. Y son importantes para la prevención de enfermedades. Entre sus beneficios, la moringa incrementa las defensas naturales del cuerpo, ayuda al funcionamiento del hígado y del riñón, por lo que proporciona una buena digestión, mejora la circulación, da energía, mejora la piel, y regula los niveles de azúcar en sangre. Eso se debe a la gran cantidad de nutrientes que contiene:

Calcio: La moringa es la fuente más rica de calcio en el reino vegetal. Posee 17 veces más Calcio que la leche, ayuda a prevenir la osteoporosis durante la vejez, y refuerza los huesos de jóvenes y adultos.

Hierro: Tiene 23 veces más hierro que las espinacas, ayuda en la formación de hemoglobina y mioglobina, encargadas de llevar oxígeno a la sangre y a los músculos, es buena para oxigenar el cerebro.

Potasio: Tiene 15 veces más potasio que los plátanos, ayuda en la regulación del balance de ácido-básico y el agua en la sangre y los tejidos del cuerpo. También puede reducir la presión arterial.

Antioxidantes: Tiene cerca de 46 antioxidantes naturales. Ayuda a la prevención de formaciones malignas. Las hojas de moringa son ricas en flavonoides, un tipo de antioxidantes. Controlan los síntomas del proceso de envejecimiento y mejoran la salud cardiovascular.

Además, la Vitamina C y la Vitamina E funcionan también como antioxidantes. Hay fitonutrientes en las hojas y semillas de moringa, (incluyen Alpha caroteno, Beta-Caroteno, Luteína, Zeaxanthin y Clorofila).

¿Cuál es la función de los fitonutrientes? Limpian el cuerpo de toxinas, purifican los riñones, ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, a reconstruir los glóbulos rojos en la sangre y a rejuvenecer el cuerpo al nivel de las células.

Aunque sus efectos, reconocidos y estudiados, son aprovechados por miles de personas en todo el mundo, sus propiedades fueron redescubiertas por el mundo occidental en la década del 70, cuando la planta fue usada como alimento en lugares en los que no crecía otra vegetación. En ese sentido, el árbol sí es milagroso. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) es una especie valiosa a nivel económico, y comparte una receta proveniente del sur de Asia, que se puede adaptar a los ingredientes que tengamos en la cocina, y que es una buena manera de incorporar este alimento.

Korma de hoja de moringa

Ingredientes:

2 tazas de hojas tiernas de moringa;

1/2 taza de habichuelas doradas con piel partidas a la mitad (o las legumbres que tengan disponibles), lavadas y puestas a remojo en 2 tazas de agua;

1 zanahoria pelada, picada;

5-6 judías verdes (chauchas) troceadas.

1 papa, lavada, rallada;

3-4 chiles verdes;

Un trozo de jengibre (de unos 2,5 cm) rallado;

1 tallo de las hojas de curry;

2 pizcas de asafétida en polvo;

1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo;

1/2 cucharadita de semillas de comino y mostaza respectivamente;

Sal al gusto;

2 cucharaditas de zumo de limón;

2 cucharadas de aceite.

Receta:

Cortar, lavar y escurrir las hojas de moringa. Calentar la mitad del aceite en una olla a presión. Añadir las zanahorias, las habichuelas secas, las judías verdes y el chile picado. Remover y fría durante 2-3 minutos.

Añadir las papas, las hojas de moringa, el jengibre. Remover y vertir dos tazas de agua caliente. Añadir la cúrcuma, la sal y mezclar bien. Poner la tapa y completar la cocción. Enfriar la olla, retirar la tapa. Añadir el jugo de limón y sal al gusto.

En una sartén pequeña aparte, calentar el aceite restante y añadir las semillas de comino y mostaza. Una vez que empiecen a chisporrotear, incorporar las hojas de curry y los chiles restantes (a la mitad). Vertir la mezcla en el korma mientras esté muy caliente. Remover delicadamente, servir caliente con arroz al vapor.

Consulten con médicos y nutricionistas si tienen alguna duda acerca de su consumo. Por estos días, que la energía puede bajar por el calor veraniego, tal vez venga bien un complemento saludable. ¡Y no olviden hidratarse! Sentirnos bien ya es un gran milagro que vale la pena agradecer.

Me encuentran en kariuenverde@gmail.com o en Kariu en Verde

Les mando un abrazo enorme.

Kariu

LA NACION

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