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Palta para ser feliz
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LA NACION
No recuerdo cuándo fue la primera vez que comí palta. Es probable que haya sido como base de un poderoso guacamole, cuando todavía era una rareza conseguirla porque había que importarla. Aunque desde hace muchos años la palta se cultiva en Tucumán, sobre todo la variedad hass, una gran parte se exporta y todavía sigue siendo un fruto "nuevo", su irrupción en las verdulerías del barrio parece que fue ayer.
Yo la consumo bastante y comencé a darme cuenta de que a veces tenía una especie de necesidad de incorporarla a mi alimentación, por eso sospeché que, al igual que otros alimentos, producía endorfinas, las hormonas de la felicidad que también se generan cuando hacemos algo que nos gusta, corremos, tenemos sexo, o somos solidarios con la gente que lo necesita (comprobado por la ciencia).
Busqué información, lo primero que hice fue escribir "la palta genera", y me salió "la palta genera gases", "la palta genera colesterol", "la palta engorda" y algunos puestos más abajo, "la palta de la China Suárez", sin dudas una de las paltas más famosas. No, no era esto lo que buscaba. Aunque todo exceso es malo, y si comemos lo mismo siempre no estamos incorporando todos los nutrientes, la palta se caracteriza más por sus beneficios que por sus contraindicaciones. También consulté a la Licenciada en Nutrición, Laura Cordeu, MN 1220, Profesional del Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna.
¿Qué nos aporta?
-Grasas monoinsaturadas, las consideradas buenas, que dan energía y se eliminan rápido.
-Fibra.
-Vitamina A-B1-B2-B6-C-K-E (es antioxidante).
-Posee calcio, hierro, zinc, magnesio (más que una banana) y potasio.
-Ácido fólico, importante para las embarazadas.
-Calorías. Y sí, alguna contra debía tener, pero no es grave si no abusamos. Contiene 15% de grasas cada 100 gr y 198 calorías cada 100 gr de alimento.
-Cada 100 gramos posee 2gr. de proteína, que es el doble que posee cualquier vegetal y 8gr. de hidrato de carbono.
-Es verdad que genera colesterol, pero es el no negativo, o sea, el colesterol bueno.
Algunos tips
No conviene tenerla en la heladera, lo mejor es dejar que madure afuera y si ya se extrajo su contenido o está hecho el guacamole, además de colocarle unas gotitas de limón, lo más efectivo es ponerle la semilla dentro de la preparación.
Tiene propiedades desinflamatorias, por lo que además de ser genial para mejorar la flora intestinal, también se usa mucho en cosmética. Por su grasa y aceites naturales, por su vitamina E y su función antioxidante, se aprovecha para hacer mascarillas humectantes. Se puede hacer en forma casera, tanto para la cara como para el pelo.
Dicen que es afrodisíaca. No podría asegurarlo pero nunca está de más probar.
Se recomienda también para esos días, disminuye los dolores menstruales.
La semilla también se puede consumir si la rallamos. Tiene propiedades curativas.
Con respecto a las endorfinas, se habla más de la dopamina, que es un neurotransmisor presente en diversas áreas del cerebro, importante para la función motora del organismo. Las endorfinas están vinculada con la energía mental, la motivación, la atención y el placer.
En honor a la palta o aguacate, entonces, y a todo lo que disfruto comerla, va una receta que no es para hacerla muy seguido, pero que es increíblemente deliciosa.
Crema helada de banana (de Diego San)
Ingredientes
4 bananas congeladas
1 palta (opcional en temporada)
Agua, cantidad necesaria.
Opcional: canela, cacao amargo, esencia de vainilla, coco, frutos secos activados, ralladura de naranja, etc.
Opcional 2: frutas a elección (duraznos, ciruelas) congeladas. Las grandes las guardamos cortadas. Las sacamos del congelador 15 minutos antes de procesarlas.
Preparación
Dejar las bananas fuera del freezer 10 minutos o hasta que puedan pelarse fácilmente. Cortar en rodajas y colocar junto con la palta en una licuadora. Adicionar los opcionales y un poco de agua, y comenzar a procesar. Como lleva poco líquido, podemos ayudarnos con cuidado, empujando con una zanahoria lavada hasta lograr una crema espesa y homogénea. Jugar con los condimentos, con otras frutas y con la cantidad de agua. La palta podría cambiarse por dos cucharadas de aceite de coco o de girasol (extra vírgenes), o también podemos obviar la materia grasa sin problemas.
¡Abrazo grande!
(recuerden que me pueden escribir a kariuenverde@gmail.com)
Kariu
LA NACION
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