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Prepará tus propias donas al mejor estilo New York
Opciones glaseadas y rellenas para disfrutar con amigas
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LA MASA
Rinde: 8 donas
¿Qué lleva? 200 cc de leche tibia / 15 g de levadura fresca / 50 g de azúcar / 300 g de harina 0000 / 3 yemas / 25 g de manteca / Esencia de vainilla / 1 pizca de sal / Aceite para freír
¿Cómo se hace? Mezclar la levadura con la mitad de la leche y 1 cucharada de azúcar. Dejar levar hasta que burbujee. Aparte, unir el resto del azúcar con la harina, hacer un hueco y agregar la mezcla anterior. Integrar todo con las manos hasta lograr una masa homogénea. Amasar por 5 minutos y dejar levar en un bol aceitado, tapado con un repasador húmedo. Una vez levado, estirar a 2 cm de altura. Para las donuts glaseadas, cortar la masa con un aro de 8 cm y el centro con uno de 3 cm. Para las rellenas, cortar aros de 6 cm. Colocarlas todas en una placa aceitada, cubrir con film y dejar levar por 30 minutos. Luego, calentar una olla con aceite. Cuando la masa esté levada, freír las donas en tandas de a tres, de ambos lados, hasta que queden doradas. Escurrir en una placa con papel absorbente.
GLASEADO
¿Qué lleva? 280 g de azúcar impalpable / 50 cc de leche tibia / Colorantes en gel /
¿Cómo se hace? Tamizar el azúcar en un bol y mezclar con la leche tibia. Agregar el colorante de a poco hasta llegar al color deseado. Para espesar, se puede agregar más azúcar tamizada. Una vez que las donas estén frías, acomodarlas en una rejilla y cubrirlas de a poco con el glaseado y con granas de colores. Dejar secar.
BAÑADAS
¿Qué lleva? 150 g de chocolate semiamargo / 150 cc de crema / 30 g de miel
¿Cómo se hace? Calentar la crema hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y agregar el chocolate picado y la miel. Dejar reposar unos minutos y luego mezclar hasta obtener una crema homogénea. Bañar las danas y dejar enfriar.
RELLENAS
Opciones de relleno: Dulce de leche repostero / Nutella / Mermelada de frambuesa / Puré de manzana / Lemon curd / Ganache de chocolate blanco
¿Cómo se hacen? Cuando aún estén calientes, pasarlas por azúcar impalpable y luego rellenarlas con una manga con la opción de relleno elegida.
Agradecemos a MeMo Ceramics y www.memoarq.com.ar por su colaboración en esta nota.
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