Risotto de hongos para entrar en clima

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Risotto para 4 personas

¿Qué lleva?

4 pocillos de café de arroz

1 cebolla colorada

1 diente de ajo

½ taza de queso parmesano

Aceite de oliva

150 g de hongos secos

400 cc de caldo

1 taza de vino

200 g de queso blanco

Un puñado de ciboulette

Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

Cortar la cebolla y el ajo en pedazos bien chiquitos. Calentar en una olla un poco de aceite de oliva y dorar allí la cebolla junto con el ajo hasta que tomen un aspecto traslúcido. Luego, agregar el arroz y sellarlo (dorar levemente). Incorporar el vino y dejar que se evapore. Después, ir agregando por cucharadas el caldo y los hongos secos previamente picados e hidratados (¿Cómo? Poniéndolos en un bol con agua en el microondas durante un minuto y listo).

Cuando el arroz esté casi a punto, agregar parmesano y queso blanco. Salpimentar. Por último, emplatar colocando parmesano, un poco de queso blanco y un toque de ciboulette picada.

LA NACION

• OHLALÁ! Cocina

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