El concepto de los food halls se expande por el país

Son patios de comida que se desarrollan en viejas edificaciones con valor patrimonial; buscan generar una experiencia multisensorial
Son patios de comida que se desarrollan en viejas edificaciones con valor patrimonial; buscan generar una experiencia multisensorial
Leandro Murciego
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8 de abril de 2019  

Los polos gastronómicos culturales gana adeptos y un caso es el de Mercado Alberdi, el proyecto que se levantó en el corazón del histórico barrio Alberdi de la ciudad de Córdoba . El mismo funciona en el predio de la ex Usina Mendoza y promete ser una de las atracciones turísticas de la ciudad mediterránea. "Este espacio nació con la intención de crear un espacio gastronómico dentro de la 'Plaza de la Música'. La idea era que Córdoba también se sumara a esta tendencia mundial de los food halls", comenta Analía Jacoud, una de las responsables del Mercado Alberdi. "Este proyecto se inspiró en el Mercado San Miguel de Madrid. A ambos proyectos los une el pasado industrial. Hoy en el antigüo edificio de la usina eléctrica, ahora denominado la Plaza de la Música, es donde se realizan los shows artísticos. Al lado se desarrolló el edificio del Mercado Alberdi que se creó de cero y que convive en armonía con el inmueble original, para ello se recrearon las paredes de ladrillos desgastadas, los techos industriales y la estructura de aquellos baños de antaño, así como las columnas, bases y capiteles", agrega.

El espacio gastronómico, que demandó una inversión de $30 millones y que está abierto desde octubre último, cuenta con once locales que ofrecen diferentes propuestas a los comensales que van desde lomillos, pizzas, sushi, comida árabe hasta tragos y cerveza, entre otros servicios. En un futuro la idea es duplicar la oferta de locales. De hecho, ya se está trabajando en el concepto y en el diseño de la segunda etapa que implicará la ampliación del proyecto.

El espacio gastronómico demandó una inversión de 30 millones de pesos
El espacio gastronómico demandó una inversión de 30 millones de pesos Fuente: Archivo

Con Mercado Alberdi se completó el trabajo de re-funcionalización de la ex Usina Mendoza, un sitio de gran valor histórico y arquitectónico de la ciudad. "Creemos que con esta apertura, el lugar se instala como un verdadero punto de encuentro y disfrute para los cordobeses principalmente, y para todo aquel que visite la ciudad", cuenta José Palazzo, otro de los responsables del proyecto.

Integrando la historia

El arte cumple un rol fundamental en esta propuesta comercial, para ello convocaron al reconocido escultor y director de arte, Michael MacLeod, quien participó en la construcción, dirección de arte y fabricación de elementos arquitectónicos especiales que son los que hoy le dan identidad al espacio. MacLeod, que desde hace años vive en La Cumbre, en el Norte del Valle de Punilla, diseñó los elefantes del ingreso del ex casino Taj Mahal que estaba ubicado en Atlantic City y que era propiedad del presidente de los Estados Unidos, Donald Trump (que cerró en 2017).

Este proyecto se inspiró en el Mercado San Miguel de Madrid. A ambos proyectos los une el pasado industrial""
Analía Jacoud (responsable del proyecto)

Además, varias de sus obras hoy tienen espacios de privilegio en el hotel Atlantis de Dubai, en el Hotel & Casino MGM de Macau, China y en el Hotel Factoría-La Alondra de Asunción en Paraguay, entre otros. En Nueva York, intervino y restauró la mayoría de las fachadas importantes de la Gran Manzana como por ejemplo el edificio de la Bolsa de Valores, el Carnegie Hall y el icónico edificio Woolworth en Manhattan.

Son patios de comida que se desarrollan en viejas edificaciones con valor patrimonial; buscan generar una experiencia multisensorial
Son patios de comida que se desarrollan en viejas edificaciones con valor patrimonial; buscan generar una experiencia multisensorial

Ahora su impronta artística se observa en cada rincón del Mercado Alberdi desde las grandes instalaciones artísticas hasta en los detalles de los techos, los mostradores y hasta las barandas de las escaleras." La propuesta consistió en crear una identidad única, concebida a partir de una narrativa elaborada y desarrollada para justificar la existencia de la obra. Mike MacLeod y su equipo crearon el concepto y realizaron las piezas arquitectónicas y dirección de arte", explica Jacoud. Para MacLeod su función fue darle un nuevo sentido al espacio. "La gente encontrará en el lugar espejos de otros tiempos que conservan las manchas de humedad que en él fueron dejando el paso de los años, las chimeneas exteriores, las cicatrices de la lluvia y el trabajo del tiempo. Durante la reconstrucción encontramos en cajas arrumbadas piezas de porcelana que pertenecían a la vieja industria eléctrica. Esos artefactos hoy iluminan los mostradores y forman parte de los dos imponentes candelabros que se encuentran en los extremos y que recuerdan esos días de hierro y sol", señala MacLeod, fundador del estudio MacLeod Art Director.

Otorgarle un nuevo propósito a las viejas construcciones es una de las principales tendencias para espacios de esparcimiento y el Mercado Alberdi no será la excepción. "Hay muchísimos casos de éxito en proyectos de este tipo en todo el mundo, como el Chelsea Market en Nueva York y el Mercado de San Miguel en Madrid, entre otros. Acá debíamos hacer algo similar. Ese era mi desafío", concluye MacLeod. Hoy, en el mercado Alberdi se respira arte en todos sus rincones. Según los propios desarrolladores visitar el espacio es una invitación a hacer un viaje artístico-gastronómico que despertará los sentidos.

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