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Gusto italiano: Carmela, referente en San Isidro, incorpora un nuevo chef
Mezcla de sabores, un lugar para el after work y la noche
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El municipio de San Isidro realiza un proceso de transformación que consiste en llevar todos los studs hacia el interior del hipódromo, y darle un nuevo uso a los terrenos que quedan desocupados. En sintonía con esto, se reactivó en la zona la instalación de oficinas y la apertura de locales relacionados con el diseño y la gastronomía. Como consecuencia, conviven reductos clásicos, propios de la zona, por ejemplo, Carmela Ristorante con otros más modernos, como Deriva, en el complejo del mismo nombre.
Pastas artesanales
En su séptimo año, Carmela Ristorante, clásico indiscutido de la zona norte, se renueva con la incorporación del chef ejecutivo Mariano Andrada. Formado en la escuela del Gato Dumas, Andrada introdujo nuevos productos y métodos para renovar una carta que permaneció sin cambios durante mucho tiempo.
La oferta gastronómica es internacional, con productos regionales y mediterráneos. Respetando su origen itálico, las pastas frescas y artesanales dominan la carta, junto a carnes, aves y pescados.
La ambientación liderada por madera, ladrillo y palmeras naturales invita al disfrute de los sentidos y constituye un marco ideal para degustar los diferentes platos.
A la carta
Las entradas en general son para compartir. Andrada sugiere antipasti mediterráneo, que consiste en jamón crudo, queso de búfala, de cabra, mortadela y peperonata ($ 20), y bocanotti de pollo en marinera y batatas crocantes con dip de salsas de miel y mostaza, y barbacoa (14).
Para continuar recomienda abadejo braseado con vino Marsala, salsa mai mai -champagne, camarones, champiñones y choclo rostizado- con papas sottes -al horno con romero y sal gruesa- (22) y entrecôte dorado con finas mollejas, cebollas quemadas, demi de ternera y puré rústico (22).
Otras buenas opciones son los risotto, el de vegetales y hongos fueguinos (20), y las pastas. Destaca la trilogía de pastas, degustación de pastas rellenas que consiste en sorrentinos caprese, fettuccini y ravioles verdes con salsa scarparo y funghi (20), diamantes de pollo y hongos ahumados con salsa de champagne, tomates secos y ciboulette (16), o panzotti rellenos de gamberonis, salmón ahumado y queso mascarpone con salsa rosada de langostinos (18).
Para un dulce final, imperdibles la terrina helada de chocolate y arándanos con salsa de naranja (13), espuma de verano con sopa de maracuyá (11) o mousse de chocolate blanco y negro, en damero, con salsa de Bailey´s (12).
El costo aproximado por persona es de 45 pesos, aunque presentan la alternativa del menú promocional en tres tiempos, con ocho opciones para cada uno de ellos a 22 y 26 pesos los fines de semana.
Buen vino
La oferta de vinos es abundante, con treinta bodegas nacionales y un stock limitado de etiquetas de Francia, California y España.
Los clientes cuentan con un servicio exclusivo de copones de vino personalizados, para que cada uno pueda tomar en su copa cada vez que visite el lugar. En el salón-recepción hay un dispenser de habanos y puros, además de una barra que ofrece aperitivos y gran variedad de whisky nacional e internacional. Carmela está en Dardo Rocha 1810, San Isidro.
Funciona todos los días, mediodía y noche. Los fines de semana habilitan juegos para chicos y una baby sitter se ocupa de su cuidado. Reservas por el 4717-2207.
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