Receta de Canelones de verdura y champiñones

Name: Canelones de verdura y champiñones
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Harina, 300 g; Sal fina, 1 cucharadita; Yemas de huevo, 2; Huevo, 1; Aceite, 2 cucharadas; Espinaca, 3 o 4 atados; Champiñones, 1 frasco; Salsa blanca, 3/4 l; Manteca derretida, 2 cucharadas; Queso rallado, c/n

Quien ama los canelones seguramente se va a deleitar con este relleno mágico de verdura y champiñones. Suave y sabroso, es una variante para los clásicos canelones de carne, de pollo, de espinacas o de ricota. Los canelones de verdura y champiñones son una idea buenísima para una cena especial. Acá en esta receta vamos a usar champiñones en frasco pero se pueden usar hongos frescos también. Ricos y fáciles de hacer, los canelones de verdura son muy simples y rápidos. Combinan a la perfección con la salsa que se te ocurra: fileto, gratinada con salsa blanca, crema de leche, cuatro quesos o con jamón. Acá el paso a paso con la masa y todo.

Ingredientes

Para la masa

Harina, 300 g
Sal fina, 1 cucharadita
Yemas de huevo, 2
Huevo, 1
Aceite, 2 cucharadas

Para el relleno

Espinaca, 3 o 4 atados
Champiñones, 1 frasco
Salsa blanca, 3/4 l
Manteca derretida, 2 cucharadas
Queso rallado, c/n

Preparación

Con la harina, la sal, las yemas, el huevo y el aceite formar una masa lisa trabajada a mano. Debe quedar consistente.
Afinarla con el palote, cortar en ractángulos grandes con cuchillo o ruedita para cortar ravioles. Cocinar en abundante agua con sal hirviendo.
Escurrirlos con agua fría y disponerlos sobre un repasador. Espolvorearlos con queso rallado.
Lavar las hojas de espinaca enteras, escurrirlas, secarlas y, en el centro de cada porción de masa colocar 2 o 3 hojas y láminas de champiñones mezclados con algunas cucharadas de la salsa.
Arrollar, colocar en una fuente para horno enmantecada, bañar con la salsa, espolvorear con el queso, la manteca derretida y gratinar en el horno hasta dorar.

Los canelones de verdura y champiñones pueden hacerse con acelga y servir con las pencas cocidas salteadas con manteca.

Si en lugar de canelones se quiere hacer crepes solamente hay que reemplazar la masa de canelones por la masa de panqueques.