Clara, cocinera: “El salmón más rico no se hace a la plancha, sino con tres cucharadas de queso crema, mostaza y pepinillos”

El salmón es uno de los pescados más elegidos por quienes buscan incorporar proteínas y grasas saludables a su alimentación. Sin embargo, su preparación puede resultar repetitiva para quienes acostumbran cocinarlo al horno o a la plancha. Para salir de las recetas tradicionales, la cocinera Clara, conocida en Instagram como @guinda.guindilla, compartió una alternativa sencilla que combina salmón con queso crema, mostaza y pepinillos.

Se trata de las rillettes de salmón, una preparación de origen francés que se caracteriza por su textura cremosa y su sabor intenso. A diferencia de otras recetas, el pescado se cocina al vapor, se desmenuza y luego se mezcla con distintos ingredientes hasta obtener una pasta ideal para untar.

“La rillette es súper fácil de hacer y es ideal para llevar a una cena, ya que la puedes dejar hecha con antelación. Yo la hago muy a ojo, pero te dejo las cantidades orientativas”, explicó la especialista en su publicación.

• Lomos de salmón fresco, 2 unidades.
• Queso crema, 3 cucharadas generosas.
• Mostaza a la antigua o de Dijon, 1 cucharada colmada.
• Pepinillos en vinagre, 5 unidades.
• Cebolla picada, 2 cucharadas.
• Jugo de limón, 1 cucharada.
• Ralladura de limón, ½ cucharadita.
• Aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas.
• Sal, al gusto.
• Pimienta negra molida, opcional.
• Pan o galletas de arroz para acompañar, opcional.

Primero se deben cocinar los lomos al vapor durante 12-15 minutos.

Mientras se cocina la carne, se deben cortar muy finitos los pepinillos y la cebolla. Una vez cortados, mezclar en un bol el queso crema, la mostaza, los pepinillos, el cebollino, el jugo de limón, la ralladura, la sal y la pimienta.

Luego de que esté cocinada la carne, retirar la piel del salmón y desmenuzar muy finito el salmón con la ayuda de un tenedor. Incorporar a la mezcla del bol y remover hasta integrar todos los ingredientes.

Colocar la preparación en un frasco de vidrio, emparejar la superficie con una cuchara y cubrir con aceite de oliva. Tapar el frasco y guardarlo en la heladera durante dos a cuatro horas antes de consumirlo.

Una vez pasado el tiempo prudencial, servir en un plato y acompañar con pan o galletas de arroz.

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