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Receta de Budín inglés bien frutado

El más rico dulce para la hora del té hecho en casa con la cantidad de frutas justa para que no sobre ni falte y que nadie se quede con las ganas de más.

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Budín inglés.
DulcesTortascocina argentina
Tiempo de cocción: 50 min.
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo total: 60 min.
Porciones: 8

Ingredientes

  • Esencia de vainilla, 1 cucharadita
  • Manteca, 150 g
  • Harina leudante, 250 g
  • Nueces,100 g
  • Huevos, 4
  • Azúcar, 150 g
  • Frutas abrillantadas, 50 g (opcional)
  • Pasas de uva negras sin semillas, 50 g
  • Almíbar, 1 taza
  • Ralladura de naranja o limón, 1
  • Licor (a gusto, opcional), 1 cucharada

Preparación

  1. En un bol mezclar 2 cucharadas de harina, frutas abrillantadas, pasas, todas las frutas secas picadas y la mitad de las almendras peladas y fileteadas. Reservar.
  2. En un bol batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar hasta lograr una crema densa. Perfumar con esencia de vainilla, ralladura de naranja y licor. Agregar los huevos de a uno y continuar batiendo. Incorporar harina tamizada y las frutas pasadas por harina.
  3. Enmantecar y enharinar un molde de budín rectangular y cubrir con la preparación anterior hasta casi completar el recipiente.
  4. Cocinar en horno moderado (160 grados) durante 50 minutos aproximadamente. Retirar el budín, dejar entibiar, desmoldarlo, rociarlo con almíbar y cubrir con el resto de las nueces. Si desea, espolvorear con azúcar impalpable o cacao en polvo.

Lo que en Argentina se conoce como “budín inglés” es un pastel de fruta hecho con fruta confitada (abrillantada) o fresca. Se corta en pequeños trozos, con frutos secos y especias, y opcionalmente, embebido en licor. En algunos países se preparan versiones cubiertas con glaseado o chocolate. El budín inglés es un dulce que se sirve en celebraciones, para acompañar el café y es un clásico budín que se sirve en Navidad.

Tips para hacer un rico budín inglés

  • Ni muy seco ni muy húmedo. Ese es el secreto del budín inglés para que esté perfecto.
  • El almíbar de la receta es clave para que la textura del budín inglés sea la indicada.
  • Esta misma receta se puede hacer en molde savarín para que quede un budín inglés redondo.