Receta de Pepitas caseras, con o sin dulce

Name: Pepitas caseras, con o sin dulce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Manteca, 100 g; Huevo, 1; Azúcar impalpable, 60 g; Vainilla, 1 cucharadita; Harina leudante, 300 g; Dulce de membrillo, 250 g (tierno y pisado)

Son unas de las galletas más elegidas en las panaderías, crocantes por fuera y dulces en el centro, ideales para quienes aman su centro de membrillos. Quien prefiera agregar dulce vale la pena probarlo. Quienes gustan sin, no le ponen nada.

1 de julio de 2022
08:03
1 minuto de lectura'

Por Miriam Becker

Dulces Tortas

Tiempo de cocción: 20 min.

Tiempo de preparación: 20 min.

Tiempo total: 40 min.

Porciones: 6

Ingredientes

Manteca, 100 g
Huevo, 1
Azúcar impalpable, 60 g
Vainilla, 1 cucharadita
Harina leudante, 300 g
Dulce de membrillo, 250 g (tierno y pisado)

Preparación

Procesar la manteca con el huevo y el azúcar impalpable.
Perfumar con la vainilla, pasar a un bol y agregar la harina leudante.
Unir todo sin amasar, incorporando una o dos cucharadas de agua fría si fuere necesario.
Llevar a la heladera media hora.
Separar el bollo en trozos, darle forma de cilindro y cortar en ruedas medianas.
Distribuir en una placa levemente pincelada con manteca, acomodar las ruedas un poco separadas, hundir los centros y poner un poco del dulce de membrillo en cada hueco.
Hornear a 170°, horno precalentado, hasta que estén levemente doradas.
Completar con toda la masa, enfriar y guardar en recipientes planos, separados por una lámina para que no se peguen los dulces.

Las galletitas pepas o pepitas tradicionales tienen dulce de membrillo o de batata en el centro. Es importante conocer el secreto para que no se pegue el dulce de membrillo entre ellas cuando las transportamos. El consejo que les damos en esta receta de pepas con dulce de membrillo es que debemos disponerlas en recipientes planos, y encimar las galletas pepas, separadas entre sí con una lámina como las que se usan para el freezer.

Tips para variar los rellenos de las pepitas

Reemplazar el dulce por media nuez o usar ambos ingredientes encimados
Para hacer pepitas de chocolate, reemplazar 3 cucharadas de harina por 3 cucharadas de cacao dulce en polvo.
Hacer las pepitas sin dulce, marcando las superficies con un tenedor.