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Receta de Guiso de arvejas y lentejas con vegetales

Para que esta receta resulte mucho más práctica y rendidora, siempre es mejor hacer un guiso abundante y fraccionarlo para el freezer.

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Por Miriam Becker
Guiso de arvejas y lentejas con vegetales.
Fáciles y rápidasPlatos de comida principal
Tiempo de cocción: 40 min.
Tiempo de preparación: 30 min.
Tiempo total: 70 min.
Porciones: 5

Ingredientes

  • Cebolla picada y rehogada en aceite, 2 (se puede usar del freezer)
  • Zanahorias en ruedas, 2
  • Apio, 3 troncos picados
  • Carne de nalga, 200 gramos, en cubitos
  • Tomates peritas, 1 lata
  • Ajo y perejil picados 3 cucharadas
  • Sal, pimienta, laurel
  • Lentejones, ½ kg (remojados una hora para ganar tiempo)
  • Arvejas en lata o cartón, 1 caja
  • Agua, para cubrir

Preparación

  1. Calentar aceite, sellar la carne, si se usó (para los veganos, sin ella), retirarla, incorporar la cebolla, zanahoria, apio, arvejas, tomate, condimentos y cubrir con agua.
  2. Incorporar las lentejas escurridas, mezclar, controlar que estén cubiertas con agua y cocinar a fuego suave, semi tapadas hasta que estén tiernas.
  3. Diez minutos antes, incorporar las arvejas escurridas. Mezclar.
  4. Servir en tazones con un poco de queso rallado.

El guiso de arvejas y lentejas con vegetales, es una opción completa que combina proteína animal, si sumamos carne, y vegetal, que son las lentejas. Si de arvejas se trata, hay buenos productos en lata o cartón, al igual que las lentejas. Sino, siempre están las legumbres que se venden por peso. En este guiso de arvejas y lentejas se aceptan todos los vegetales, menos las papas porque que pierden su aspecto. Para quienes prefieran agregarle carne, hay que elegir un trozo desgrasado y cortarlo en cubos, de esta manera se cocina más rápido.

Tips para hacer bien variado el guiso de arvejas y lentejas con vegetales

  • Este guiso es un plato ideal para combinar lentejas tradicionales con lentejas rosadas o las turcas
  • Si el guiso de arvejas y lentejas no va ir al freezer, en los últimos 10 minutos se le pueden agregar 2 papas en cubos y cabecitas de broccoli
  • Podés comenzar el almuerzo con una sopa muy liviana. En este caso, no ponerle papas al guiso