Retirar la chala de los choclos, rociarlos con aceite de oliva, salpimentar y grillar sobre la parrilla girándolos constantemente hasta que estén levemente dorados.
En un cuenco profundo mezclar sal gruesa con manteca blanda (a temperatura ambiente), ají molido, pimentón, hierbas frescas picadas (tomillo, perejil, romero) y una cucharada de pimienta negra molida groseramente.
Pintar con esta preparación los choclos asados y rebozarlos ligeramente en queso rallado.
Rociar con jugo de limón y llevar nuevamente al fuego de la parrilla durante dos minutos más. Se pueden servir con aderezos varios.
