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Receta de Ghee casero: una alternativa saludable a la manteca

Originario de la India y protagonista de la medicina ayurvédica, es una alternativa a la hora de elegir grasas saludables. Su aroma y sabor característicos se pueden utilizar en miles de platos.

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Manteca ghee
Guarnicionescocina india
Tiempo de cocción: 25 min.
Tiempo de preparación: 2 min.
Tiempo total: 27 min.
Porciones: 6

Ingredientes

  • 500 g de manteca orgánica sin sal.

Preparación

  1. Cortar la manteca en cubos y calentar a fuego bajo en una olla pequeña.
  2. Al derretirse la manteca, bajar más el fuego. Luego de algunos minutos, se formará espuma en la parte superior y es posible que burbujee un poco.
  3. Con una cuchara quitar la espuma de la superficie y repetir esta operación varias veces hasta que la preparación deje de burbujear.
  4. Cocinar el ghee a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la capa intermedia esté translúcida y ofrezca su aroma fragante. En el proceso, los sólidos lácteos van a decantar al fondo de la olla (y deben descartarse).
  5. Apagar el fuego, retirar toda la espuma y dejar que se enfríe unos minutos.
  6. Colar a través de un colador con un lienzo limpio, una gasa o un filtro de café, cuidando que los restos sólidos no pasen al frasco limpio en el que se va a conservar.