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Receta de Croqueta de queso gouda

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Ingredientes

  • ½ kg de papas
  • 100 g de queso gouda
  • 1 cucharada de manteca
  • 150 g de jamón serrano en fetas
  • 50 g de almendras tostadas
  • 200 g de hongos portobello
  • 1 taza de brotes de alfalfa
  • 2 cucharadas de aceto balsámico
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Lavar bien las papas con su piel y cocinarlas en agua hasta tiernizar. Dejar enfriar.
  2. Pelarlas y hacer un puré. Mezclar con las almendras procesadas, la manteca derretida, salpimentar y reservar en la heladera.
  3. Colocar fetas de jamón crudo sobre la mesada y formar un rectángulo de modo que los bordes de las láminas se encimen.
  4. Con una cuchara húmeda, esparcir el puré formando una capa de 2 cm de espesor. Colocar en el centro y a lo largo bastones de queso y arrollar.
  5. El jamón debe cubrir todo el cilindro. Dorar por todos sus lados en una sartén con unas gotas de aceite.
  6. Grillar los hongos, dejar enfriar y condimentar, junto con los brotes, con una vinagreta hecha con aceto, miel y aceite de oliva.
  7. Servir las croquetas junto con la ensalada de brotes y hongos.
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