Ingredientes

  • Morrones rojos, 1 k
  • Azúcar, 100 g
  • Sal, 50 g
  • Laurel, 6 hojas
  • Ajo, 5 dientes
  • Pimienta negra en grano, 1 cucharada
  • Aceite, 250 cc
  • Vinagre de alcohol, 250 cc

Preparación

  1. Lavar bien los morrones, cortarlos al medio, quitarles las semillas y luego volver a cortarlos a lo largo formando tiras de unos 2 o 3 centímetros de ancho. Llevar la olla a fuego alto hasta punto de ebullición.
  2. En una olla llena de agua poner los pimientos morrones cortados junto con el azúcar, la sal, los dientes de ajo cortados y el aceite.
  3. Reducir el fuego y continuar la cocción durante unos 5 minutos hasta que los morrones estén tiernos..
  4. Sacar la olla de la hornalla y agregarle las hojas de laurel y la pimienta en grano al agua. Reservar.
  5. Preparar los frascos para hacer las conservas de morrones asados: si son nuevos, lavarlos bien con sus tapas; si son reutilizados tienen que estar limpios y esterilizados con una solución de agua y lavandina, bien enjuagados y secos antes de usar.
  6. Todavía en caliente ir llenando los frascos con las tiras de morrón y el agua de la cocción. Tapar bien y dar vuelta los frascos durante el tiempo que les tome enfriarse.
  7. Agregar más vinagre de alcohol si los frascos se conservarán en alacena. Una vez abiertos siempre se guardarán en la heladera.

Los morrones rojos son lo más populares a la hora de hacer en conserva. Sin embargo también se pueden hacer con pimientos verdes o amarillos. Estos morrones en conserva pueden durar hasta seis meses en la heladera. Es una preparación que se puede servir como entrada, agregar a salsas, a sándwiches, y hasta en los rellenos de tartas y empanadas. Son riquísimos. Además, el aceite de la conserva, como cualquier escabeche, es un condimento saborizado listo para usar en ensaladas o reutilizar en una nueva conserva de morrones.

Tips para hacer los morrones en conserva

  • Esta receta lleva ajo, laurel y pimienta pero la conserva de morrones admite otros condimentos: ajos enteros, ají molido, albahaca, cebollas. Es cuestión de gustos y tradición.
  • Se pueden mezclar los pimientos morrones de todos los colores en un solo frasco para hacer una conserva de morrón más colorida.
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