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Receta de Puré de apio nabo

Una guarnición de puré que no es papa. Enterate el secreto de cómo asombrar a tus invitados con este puré

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El apionabo ofrece la posibilidad de hacer purés suaves y aromáticos.
Guarniciones
Tiempo total: 50 min.
Porciones: 5

Ingredientes

  • Apionabo, 500gr
  • Crema, 195 gr
  • Manteca, 40 gr
  • Jugo de limón, 15 gr
  • Sal, 4 gr

Preparación

  1. Lavar y pelar el apionabo con cuchillo o pela papas.
  2. Cortar el apionabo en trozos grandes, no importa la prolijidad sino que sean de tamaño parejo.
  3. Poner todos los ingredientes en una olla y cocinar a fuego mínimo hasta que el apionabo este tierno.
  4. Procesar en cualquier aparato de cocina hasta lograr una consistencia lisa y sedosa.
  5. Corregir el punto de sal y listo.

Este es un puré elaborado con la raíz del tubérculo conocido como apio nabo, cuyo resultado final ofrece una preparación muy untuosa que puede ir con cualquier carne o pescado. El apio nabo es una raíz comestible, popular en la cocina francesa que se siembra a finales de invierno y se cosecha en otoño. A diferencia del apio común, que se cultiva por sus hojas y tallos, al apio nabo se lo utiliza por su raíz. Es muy aromático, como el aroma de las hojas de apio, pero más potente; su textura es crocante”, explica Matías, el chef que junto a su primo Facundo, lideran @namidanikkei, un restó que toma como estructura a la cocina japonesa, y lleva sus platos a una fusión con productos locales. Esta receta de puré de apio nabo es simple y cuando lo pruebes, asombrará a tu paladar.

Tips para combinar el puré de apio nabo

  • Combina excelentemente con pescados grasos como salmón, trucha, lisa o anchoa; ya sean cocidos o crudos.
  • Se puede utilizar caliente o tibio