Receta de Tortas de papa, queso y atún

Name: Tortas de papa, queso y atún
Ingredients: 4 papas medianas; 2 huevos; 1 taza de harina; 1 cebolla; 2 huevos duros; 250 g de atún fresco; 250 g de queso fresco; 1 taza de trigo candeal; caldo de verduras; hojas verdes; hierbas frescas

Ingredientes

4 papas medianas
2 huevos
1 taza de harina
1 cebolla
2 huevos duros
250 g de atún fresco
250 g de queso fresco
1 taza de trigo candeal
caldo de verduras
hojas verdes
hierbas frescas

Preparación

Cocinar las papas con piel en una olla con agua y sal hasta que resulten tiernas. Pelarlas y reducir a puré.
Cocinar el trigo candeal en una olla con tres tazas de caldo hasta que esté algo tierno.
Tapar y reservar.
Picar la cebolla, el atún escurrido, los huevos duros, el queso en trocitos y hierbas frescas a gusto. Mezclar con el puré y el trigo en un cuenco profundo, salpimentar y formar discos parejos similares a hamburguesas. Batir ligeramente huevos con sal y pimienta. Pasar por el batido las tortas de papa, y luego por harina. Cocinar en una sartén, de ambos lados, con unas gotas de aceite. Una vez doradas, retirar y servir con hojas verdes, sal, pimienta y aceto balsámico.