Lavar muy bien las papas y las batatas, cepillándolas bien con un cepillito como los que usamos para las uñas; pelar las zanahorias y las cebollas, y cortar al medio el pimiento.
Cortar las papas y las batatas en rodajas muy finas, sin pelarlas. Cortar el morron en tiras de unos 6 cm de largo por 1 de ancho, y las cebollas en octavos.
Si incluimos zucchini y berenjenas, cortarlos en rodajas de medio centímetro, también sin pelar. Sí pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajitas de medio cm.
Tomar una fuente para horno, aceitarla apenas con la mano en su base y poner todas las verduras encima, salpimentar, agregar un poco de orégano y un chorro de aceite.
Colocar la fuente en la rejilla del medio y cocinar con el horno fuerte por unos 30 minutos.
A los 15, sacar la fuente y con una espátula mover las verduras para que no se peguen y se doren de todos lados.
Esto mismo se puede hacer con rocío vegetal, sin aceite, o se pueden grillar las verduras en la plancha eléctrica
