Cortar los zapallitos por la mitad y ahuecarlos. Picar la pulpa y sumergir durante 2 minutos las mitades de los zapallitos en agua hirviendo. Retirar y escurrir.
Rehogar la cebolla, la cebolla de verdeo y el morrón picados finamente.
Desgranar los choclos y agregarlos dentro de la sartén con la pulpa de zapallitos.
Cocinar a fuego bajo con la manteca y la harina durante 2 minutos. Incorporar de a poco la leche caliente sin dejar de revolver con una cuchara de madera.
Debe quedar una crema bien espesa. Apagar el fuego y agregar ajo, tomillo picado, sal y pimienta negra recién molida.
Dejar entibiar, rellenar los zapallitos y espolvorear con queso rallado.
