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Receta de Abadejo con crosta de cajú

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Ingredientes

  • 500 g de filetes de abadejo
  • 250 g de pan duro
  • 150 g de castañas de cajú
  • 1 diente de ajo
  • 2 cdas. de orégano
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Para acompañar

  • 2 hinojos
  • 2 cditas. de miel
  • 4 cdas. de aceite
  • 2 cdas. de jugo de limón
  • sal y pimienta

Preparación

  1. Cortá los filetes en rectángulos cortos, salpimentalos y reservalos.
  2. Quitá la corteza del pan, procesalo y unilo con las castañas molidas, el ajo picado, el orégano, 2 cdas. de aceite y pimienta.
  3. Aceitá una fuente para horno, acomodá los cuadrados de pescado y cubrí cada uno con la mezcla de pan y castañas.
  4. Llevá a horno moderado 20 minutos o hasta que la crosta se vea dorada.
  5. Salteá en aceite los hinojos cortados en tajaditas.
  6. Retiralos y rocialos con la emulsión de miel, aceite, limón, sal y pimienta antes de servirlos con el pescado.

Inventá variantes de esta crosta mezclando semillas, copos de avena, nueces, piñones y/o quesos duros rallados.