Condimentar la carne con la sal, la pimienta, 1 cebolla rallada, las semillas picadas groseramente, el jengibre y el pan rallado. Amasar para amalgamar y realizar esferas. Dorarlas en una cacerola y retirarlas. Allí dorar también la cebolla restante y el ajo picados. Incorporar el tomate triturado y los porotos con el agua. Cocinar a fuego bajo durante 20 minutos. Agregar las albóndigas y cocinar por 20 minutos más. Si es necesario, añadir agua caliente.
Cocinar el arroz en caldo de verdura hasta que esté al dente. Escurrir y condimentar con sal y pimienta negra recién molida. A último momento, agregar la crema y el queso rallado. Servir las albóndigas junto con el arroz cremoso.
